&spice.　発酵糀

KOUJI Lab.

糀とは？

蒸した米に糀菌というカビの一種を生やしたもので、

生命維持に必要な酵素を豊富に含んでいます。

味噌や酒、醤油など日本の発酵食品には欠かすことのできないものです。

糀の機能

糀はビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、パントトテン酸、イノシトール等の

ビタミン類を生成します。また腸内環境の改善にも効果があり、便秘や肌荒れなどの

女性に多い悩みに対する改善効果が期待されます。抗酸化作用、免疫力向上、

消化促進、花粉症やアレルギーの軽減や体内の有害物質をデトックスする作用も報告されています。

【発酵糀】

聞きなれない名前かもしれませんが、発酵ならではのスゴイ力と旨さがあるんです‼︎
腸内環境の改善や現代社会では避けられない食品含有物質のデトックス、美肌効果などなど糀を摂取するだけで劇的に変わる【飲む点滴】と呼ばれています

・美白美肌　　・頭皮頭髪若返り　　・腸内環境整える　　・デトックス効果　　・癌細胞にアタック
・被爆対策　　・解毒作用　　・ダイエット効果　　・アレルギー改善　　・脳の代謝アップ　・疲労回復…

その効果はどれだけ挙げてもキリがないほどです。。。

奇跡的な「ご縁」から、取り扱いをさせていただくこととなった、この糀。
皆さまの健やかな日々の食卓に、寄り添うことが出来れば幸いです。

発酵糀は、塩麹と似てますが、製法も異なりとっても甘～～～いんです。砂糖に匹敵する位の甘さ。

糀のチカラで自然に出る甘さはフルーティでいてなんとも優しい。

糀は甘みだけでなくお料理にコクと旨みを追加させる力がありお料理の調味料として欠かせません。

砂糖を使わずプリンやパンがつくりなどにも。ぜひぜひ、発酵のパワーをお試しください♬

お召し上がり方

お肉や魚に塗って焼く、炒め物の隠し味や味噌汁に加える、プリンなどお菓子の砂糖の代わりに、、など自然の柔らかな甘みを利用して

砂糖不使用の料理・お菓子作りなどお愉しみください。

牛乳やお水で薄めてお手軽なドリンクとして、また薄めず濃厚なまま

ヨーグルトや果物のソースとしても美味しくお召し上がりいただけます。

使用されるまでは冷凍庫にて保存してください。

一度開封しますと発酵が進みますので、冷蔵庫で保管の上、お早めにお召し上がりください。

系列レストランで “うまし代田の発酵糀” を使ったお料理をおたのしみ頂けます！

ランチタイムやカフェタイムにご利用下さい♪

神戸市中央区小野柄通6-1-3　ジイテックスビル地下1F

078-291-1119
[定休日]火曜日

※カフェメニューでご注文頂けます。