KOUJI Labo.

オリジナル発酵甘糀

&SPICE.の発酵甘糀のこだわり

​原材料にこだわる

主原料である米は

無農薬・無肥料の自然農法で

栽培された在来種

​「滋賀旭」を使用。

自然塩とミネラルを

加えたオリジナルの

​配合となっております。

生にこだわる

酵素を活かすために熱処理を

せずに、厳格な衛生管理のもと製造されています。

クール便でのお送りと

させていただいております。

また開封後は冷凍か冷蔵し

お早めにお召し上がり下さい。

 

濃度と糖度にこだわる

濃厚な糖化発酵を実現させる

ことで、お砂糖の代わりになる甘さを実現しました。

ヨーグルトにかけたり

ドレッシングにも

おいしくお使いいただけます。

今こそ糀で心身ともに健康に

 

糀ってご存知ですか。お米にこうじ菌を繁殖させたものが「糀」です。こうじ菌は、日本固有の菌

「国菌」として認定されておりその力は素晴らしいものです。古来より日本人はそ れをうまく生活に

取り入れて来ました。味噌、醤油、酒、酢、みりん、。和食とは切っても切れない存在ですね。

では糀の何がすごいのか。

それはその多種多様な酵素です。代表的なところでは、でんぷん やたんぱく質、繊維質といった様々な

物質の分解能力に優れ多様な代謝産物の生産(例えば抗生物質やビタミンなど)も行われます。

現在薬局で販売されている胃薬の成分「ジアスターゼ」はこうじ菌から抽出されたものであるとは

ご存知でしょうか?さて、その糀の凄まじい威力を手軽に取り入れることができるのが「甘酒」しかも

「生・甘 酒」だと、酵素が活きており、最高です。

今回&SPICE.とのオリジナル糀作りでは、糀の製造するにあたりお米からこだわりました。

滋賀県で30年以上無肥料無農薬の自然農法契約農家さんから在来種「滋賀旭」を選定。

ため息の出るような美しい田んぼで収穫されたお米はこうじ菌が喜ぶお米であると実感しておりますが

そのお米を心こめて完熟の糀に仕上げます。圧倒的に強い酵素力を持った糀でありながらも、今の人に

受け入れられやすい穏やかな香味であることを目指しております。

そして甘酒の品質にもこだわり、何度も試作を重ねました。甘酒は通常糀とお米を発酵させてできるもの

ですが&SPICEのこだわりで「ミネラル」と「自然塩」を配合し、 さらに健康美容に資する内容に仕立て、味わいも深みを増しました。通常市場に流通する甘酒は日持ちのために熱処理をしており、糀の酵素は

失活します。しかしながら皆様に健やかな食を提供したい想いから、糀の酵素を活かした「生の甘酒」

を提供することにこだわりました。そのためハッピー太郎醸造所では衛生的な糀作りを心がけ

より濃厚な糖化発酵を実現しました。皆様にはその品質を十分にお分りいただけるものと、自信を持って

ご提供いたします。

非常に濃厚ですので、そのままヨーグルトにかけてもまた豆乳などで割っても。お砂糖がわりにお料理にもお使いいただけます。体に負担がかからないナチュラルな甘味を生活に 取り入れていただき

免疫力を上げ、健やかな日々をお過ごしいただければと思います。

糀の機能

糀はビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、パントトテン酸、イノシトール等のビタミン類を

生成します。また腸内環境の改善にも効果があり、便秘や肌荒れなどの女性に多い悩みに対する

改善効果が期待されます。抗酸化作用、免疫力向上、消化促進、花粉症やアレルギーの軽減や

体内の有害物質をデトックスする作用も報告されています。

腸内環境の改善や現代社会では避けられない食品含有物質のデトックス、美肌効果などなど糀を

摂取するだけで劇的に変わる【飲む点滴】と呼ばれています。

・美白 美肌・ 頭皮 頭髪若返り・腸内環境整える・デトックス効果・癌細胞にアタック

被爆対策・解毒作用・ダイエット効果・アレルギー改善・脳の代謝アップ ・疲労回復…

その効果はどれだけ挙げてもキリがないほどです。。。奇跡的な「ご縁」から、取り扱いを

させていただくこととなった、この糀。

皆さまの健やかな日々の食卓に、寄り添うことが出来れば幸いです。

糀を使った料理やお菓子をお楽しみいただけるレストランです。

GARDENPARTAGE

須磨離宮

神戸市須磨区東須磨1-1

須磨離宮公園内

​078-736-1616

PARTAGEUmisola

淡路市楠本387-5

VILLABLANCHE

神戸市中央区加納町6-4-1

東遊園地内

​078-332-7888

MAISONdePARTAGE

神戸市中央区小野柄通

6-1-3-B1F 

​078-291-1119

1.

ガーデンパタジェ須磨離宮

須磨離宮公園内のダイニングカフェ

​糀のバブルワッフルが名物。

2.

ヴィラブランシュ

東遊園地内の一軒家レストラン

​ウエディングやパーティーにも。

3.

メゾンパタジェ

三宮駅近くのダイニングカフェ

​糀やスィーツも購入できます。

4.

パタジェウミソラ

海と山に囲まれた予約制アトリエ。

畑も併設した実験レストラン。

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